エリンギの調理方法や保存方法は？切り方のポイントや人気のレシピをご紹介

エリンギは食感も良くその特徴的な形状と風味から多くの人に親しまれている食材です。

今回は、エリンギの基本情報や調理方法、人気のレシピ、美味しい食べ方のコツ、おすすめの食べ合わせなどをご紹介します。

さらに、エリンギの保存方法や健康効果、食べ過ぎの注意点などについてもお伝えします。

エリンギとは？

エリンギは、ヨーロッパ原産のキノコ、食物繊維やビタミンB群を豊富に含み、食感も良いキノコです。エリンギが日本に伝わったのは1990年代、エリンギは自生しないキノコのため、日本のエリンギはすべて人工栽培のものとなっています。

エリンギの特徴とは？

エリンギは、日本でよく食べられるきのこの一種であり、その特徴はさまざまです。まず、エリンギは細長い形状をしており、白くて柔らかい食感が特徴です。また、風味は淡白であり、他の食材との相性も良いため、幅広い料理に活用することができます。

エリンギの美味しい食べ方としては、まずはシンプルに調理する方法がおすすめです。例えば、バターやオリーブオイルで炒めるだけでも美味しくいただけます。また、エリンギは煮物やスープにもよく合うため、それらの料理に加えることで風味を引き立てることができます。

さらに、エリンギは低カロリーであり、食物繊維やビタミンB群、ミネラルなども豊富に含まれています。そのため、ダイエット中や健康を意識している方にもおすすめの食材です。

エリンギの栄養価と効果

エリンギには、栄養価が豊富に含まれています。まず、ビタミンB群が豊富で、疲労回復や神経機能の改善に役立ちます。また、食物繊維も多く含まれており、腸内環境の改善や便秘の予防に効果的です。さらに、ポリフェノールやアミノ酸も含まれており、抗酸化作用や免疫力の向上にも役立ちます。

エリンギには、美容効果も期待できます。ビタミンCやビタミンEが豊富に含まれており、肌のハリや弾力を保つ効果があります。また、コラーゲンの生成を促進する作用もあり、シミやシワの改善にも効果的です。

エリンギは、美味しさと栄養価を兼ね備えた食材です。さまざまな料理に活用して、健康、美容のサポートに活用しましょう。

エリンギの選び方と保存方法

エリンギは、食べ方や選び方、保存方法によって美味しさが変わってきます。

まず、エリンギの選び方ですが、新鮮なものを選ぶことが大切です。表面がしっとりとしていて、傷や変色がないものを選びましょう。また、エリンギは水分や空気を吸収しやすい特性があるため、湿気を帯びやすく傷みやすいので、パッケージや陳列状態を確認して、きれいに保管されているものを選びましょう。

そして調理しやすいサイズを選ぶと良いでしょう。大きすぎると調理に手間がかかりますし、小さすぎると食感が損なわれることがあります。

また、保存方法も重要です。エリンギを冷蔵庫で保存する場合は、ビニール袋や密閉容器に入れ、冷蔵庫の野菜室に保管します。湿気を避けるためにキッチンペーパー等で包んでから保存すると良いでしょう。

エリンギは冷凍保存も可能です。エリンギの水分をしっかりと拭き取って適当な大きさにカットしてラップやジップロックに入れて冷凍庫に保存します。解凍する際は冷蔵庫でゆっくりと解凍すると美味しさが保たれます。

エリンギを乾燥させて保存する方法もあります。エリンギを薄切りにして、乾燥機やオーブン、または日陰に干して乾燥させます。完全に乾燥させたら、密閉容器に入れて保存します。しっかり密閉した容器で保存すれば数か月保存可能です。ただし保存状態や保存期間によって品質が変化することがあります。湿気を吸収したり、酸化が進んだりすると品質が低下します。保存中に異常な臭いや色の変化があれば、品質が悪化している可能性があるため、食べる際には注意が必要です。

エリンギの調理方法

エリンギの調理方法は様々です。一般的、代表的な調理方法は以下です。

エリンギを焼く・・・エリンギをオーブンで焼くか、グリルで焼くことで、エリンギの風味が一層引き立ちます。焼いたエリンギは、そのまま食べても美味しいですし、サンドイッチやピザのトッピングとしても活用できます。

エリンギを炒める・・・フライパンにオリーブオイルを熱し、エリンギを炒めるだけで簡単に美味しい一品が完成します。炒めることでエリンギの旨味が引き出され、香ばしさも加わります。炒めたエリンギは、ご飯やパスタのトッピングとしてもおすすめです。

エリンギを揚げる・・・薄切りにしたエリンギを衣を付けて揚げる方法です。カリッと揚げたエリンギは、サクサクとした食感が楽しめます。

エリンギをスープや鍋に入れる・・・エリンギはスープや鍋料理に加えると、旨味を引き出してくれます。薄切りや短冊切りにして使うと良いでしょう。

エリンギをマリネにする・・・エリンギを薄切りにして、酢やオリーブオイル、ハーブなどで漬け込む方法です。冷蔵庫で1時間ほど寝かせると、味がなじんで美味しくなります。

エリンギの洗い方や下処理

エリンギは水分を含みやすいため、洗わずに調理することが一般的です。水分を含んでいるため、洗うと水分が増えてしまい、食感や味が変わってしまう可能性があります。

エリンギを使う前の下処理として乾いたペーパータオルや布で軽く拭き取ることで、土や汚れを取り除きます。特に汚れが目立つ部分は、ナイフやキッチンペーパーで優しくこすって汚れを落とすと良いでしょう。

また、エリンギの茎の根元部分は硬く食べにくいため切り落とします。

下処理が終わったら、エリンギをお好みの大きさに切ります。一般的には薄切りがおすすめですが、料理の種類や好みに合わせて太めに切ることもできます。切ったエリンギは、すぐに調理するか、ラップで包んで冷蔵庫で保存してください。

エリンギの切り方のポイント

エリンギの切り方はいくつかあります。

薄切り・・・エリンギを縦に薄切りまたは横に薄切りにする方法です。薄切りにすると、調理が早く済み、食感も良くなります。

短冊切り・・・薄切りにしたエリンギを細長く切る方法です。サラダや炒め物などに使われます。

輪切り・・・エリンギを横に輪切りにする方法です。厚さはお好みで調整してください。焼き物や炒め物に適しています。

乱切り・・・不規則な形に切る方法で、食感を楽しむために使われます。スープや煮物などに適しています。

手でさく・・・エリンギは包丁で切らずに、繊維に沿って手でさくこともできます。手でさくと煮物や炒め物、汁物などにしたときに味しみがよくなります。

エリンギの切り方は料理の種類や好みによって異なりますので、その都度使い分けると良いでしょう。

エリンギの切り方のポイントとしてエリンギは縦に切ると、独特の形状が生かされます。また、縦に切ることで、炒める際に早く火が通り、食感が良くなります。厚さはお好みで調整しましょう。また、エリンギは縦に切るか横に切るかで食感が変わります。エリンギを縦に切るとコリコリとした食感に、横に切ると柔らかい食感になります。

エリンギは生で食べられる？

エリンギは生では食べられません。生で食べると食中毒の症状が出る可能性があります。また生焼けの状態も危険な為、しっかりと加熱するようにしましょう。

エリンギの人気レシピ

エリンギの美味しくて簡単な食べ方は、軽く焼いてオリーブオイルと塩で食べるという食べ方です。

また、エリンギの人気レシピとしては、ガーリックバターソテーやエリンギの天ぷら、クリームソースパスタに使うなどが挙げられます。エリンギの食感と風味を活かした料理が人気です。

エリンギの炒め物のレシピ

エリンギの炒め物は、シンプルながらも深い味わいが楽しめます。炒めることでエリンギの水分が飛び、旨味が凝縮されるため、香ばしさもアップします。また、エリンギは他の具材との相性も良いため、野菜や肉と一緒に炒めるとさらに美味しさが増します。

まず、エリンギを薄切りにし、フライパンにオリーブオイルを熱して炒めます。エリンギがしんなりとしたら、醤油やみりん、酒を加えてさらに炒めます。最後に、お好みでニンニクや唐辛子を加えて香りをプラスしましょう。

炒め物は、ご飯や麺類との相性も抜群です。炒めたエリンギをご飯の上にのせて食べると、エリンギの旨味がご飯に染み込み、一層美味しくなります。また、麺類にトッピングすると、食感のアクセントになります。

エリンギの炒め物は、手軽に作れる上に美味しいので、ぜひ試してみてください。

エリンギの煮物のレシピ

エリンギは、独特の風味と食感があり、煮物にするととても美味しくなります。今回は、エリンギの煮物のレシピをご紹介します。

＜エリンギの煮物のレシピ＞

【材料】
・エリンギ　200g
・にんじん　1/2本
・こんにゃく　1枚
・鶏肉　100g
・だし汁　400ml
・しょうゆ　大さじ2
・みりん　大さじ2
・酒　大さじ2
・油　適量

【作り方】
1. エリンギは縦半分に切り、にんじんは薄くスライス、こんにゃくは一口大に切る。
2. 鶏肉は一口大に切り、油で炒める。
3. 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、酒を入れ、煮立たせる。
4. 2に1を加え、弱火で10分ほど煮る。
5. 最後にこんにゃくを加え、さらに5分ほど煮る。

エリンギの煮物は、簡単に作れるので、忙しい日でも手軽に作ることができます。また、エリンギは低カロリーで、食物繊維も豊富なので、ダイエット中の方にもおすすめです。ぜひ、お試しください。

エリンギの揚げ物のレシピ

エリンギの美味しい食べ方の一つとして、揚げ物があります。揚げることで香ばしさが増し、食べ応えもアップします。

エリンギの揚げ物のレシピは簡単で、まずはエリンギを縦に半分に切ります。その後、小麦粉にまぶし、余分な粉を落とします。フライパンに油を熱し、エリンギを入れて両面をしっかりと揚げます。カリッとした食感が楽しめるまで揚げたら、キッチンペーパーで余分な油を取り除きます。

揚げたエリンギは、そのまま食べても美味しいですが、ソースを添えるとさらに一層美味しさが引き立ちます。お好みのソースを用意し、エリンギにつけていただきましょう。甘辛いタレやマヨネーズ、ポン酢など、様々なソースが相性抜群です。

エリンギの揚げ物は、おつまみやおかずとしてもぴったりです。ぜひ試してみてください。

エリンギのパスタのレシピ

エリンギはパスタの具剤にも最適です。エリンギを使ったパスタとしてはオイルパスタ、トマトソースのパスタ、和風パスタ、、クリームパスタ等があります。

今回はエリンギを使ったパスタのレシピとしてエリンギとベーコンのクリームパスタをご紹介します。エリンギの旨味がパスタによく合います。

＜エリンギとベーコンのクリームパスタのレシピ＞

【材料】

• パスタ … 200g
• エリンギ … 1パック
• ベーコン … 100g
• 玉ねぎ … 1個
• 生クリーム … 200ml
• バター … 大さじ2
• ガーリックパウダー … 小さじ1
• 塩、こしょう … 適量
• パルメザンチーズ … 適量
• パセリ（あれば） … 適量

【作り方】

1. パスタを茹で、ザルに上げておく。
2. エリンギは薄切りに、玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは細切りにする。
3. フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。
4. 玉ねぎがしんなりしたら、エリンギとベーコンを加えてさらに炒める。
5. 全体に火が通ったら、生クリームを加えて煮詰める。
6. ガーリックパウダー、塩、こしょうで味を調える。
7. 茹でたパスタを加えて絡め、器に盛り付ける。
8. パルメザンチーズとパセリを散らして完成です。

エリンギのサラダのレシピ